Tagliatelle

Le Tagliatelle sono uno dei piatti più conosciuti nella cucina italiana, pare che il suo nome deriva dalla parola “Taglia” altro non era, che il taglio che veniva fatto sulla pasta sfoglia per darle forma.

Le Tagliatelle Trigale si presentano con una forma imperfetta più o meno lineare, la trafilatura al bronzo, metodo tradizionale, esalta le caratteristiche di questa referenza rendendola porosa, un’altra caratteristica evidente è il colore opaco e grezzo.

Tale tecnicismo utile a far si che i sughi vengano trattenuti più possibile pur essendo un formato poco spesso.

Le Tagliatelle Trigale, possono essere accostate sia a condimenti di mare che di terra, pare siano molto apprezzate abbinate a un semplice ragù verde in salsa di broccoli, fatto con verdure fresche sminuzzate e unite alla crema di broccoli durante il condimento, piatto consigliato per chi ama la cucina vegana.